Эрготионеин – природное соединение, которое люди не могут синтезировать самостоятельно; оно должно быть поглощено из пищи, чаще всего, из грибов или ферментированной сои – темпе. В целом, эрготионеин считается важным внутриклеточным антиоксидантом. Потребление антиоксидантов с пищей имеет ключевое значение для долголетия, поскольку они уменьшают пагубные изменения, связанные с повреждением свободными радикалами.