Уровень его употребления в РФ остается одним из наиболее высоких в мире — 5 килограммов на человек в год
Прогнозируется, что объем производства продукции на основе майонеза к 2025 году возрастет до 929 тысяч тонн, согласно аналитикам OleoScope. Предполагается, что темпы роста производства составят 4,5% ежегодно. Этот прирост ожидается более значительным, чем в 2024 году, когда объем производства майонезной продукции увеличился на 2%. Крупнейшие участники российского рынка майонеза — "Эссен Продакшн АГ" и "Русагро".
Андрей Кучеров, директор центра компетенций в АПК "Рексофт Консалтинг", выделяет увеличение экспорта как фактор, способствующий росту производства майонеза и соусов. Согласно данным центра "Агроэкспорт", в январе-феврале российские компании экспортировали за границу 15,5 тысяч тонн майонезной продукции, что на 20% больше, чем годом ранее. Согласно прогнозу OleoScope, объем экспорта за весь 2025 год может достичь 135 тысяч тонн, увеличившись на 12,5% по сравнению с предыдущим годом.
Доля экспорта от общего объема производства майонезной продукции за год, судя по данным OleoScope, может увеличиться с 13,5% в 2024 году до 14,5% в 2025 году.
Согласно отчету OleoScope, в прошлом году 25% от общего объема российского экспорта майонеза в натуральном выражении пришлось на Казахстан, 13% — на Белоруссию, 12,3% — на Узбекистан, 11% — на Азербайджан, 8% — на Грузию. В целом, страны постсоветского пространства поглощают 85% зарубежных поставок, остальная часть направляется на азиатские рынки, уточняют аналитики. Они указывают на то, что российский майонез более доступен по цене, чем европейские аналоги, и обладает более высоким содержанием жиров. Доля импорта на российском рынке остается незначительной — около 0,5%. По словам Кучерова, в основном импортируется нишевая продукция из Южной Кореи.
Употребление майонезной продукции в России остается стабильным и высоким на фоне мировых показателей — 5 килограммов на человека в год. Хотя сегодня предпочтения потребителей начинают смещаться от традиционного майонеза в пользу соусов на его основе.
По информации от "Нильсен", за период с апреля 2024 года по конец марта 2025 года розничные продажи майонеза в натуральном выражении показали снижение на 3,5% по сравнению с предыдущим 12-месячным периодом, в то время как продажи столовых соусов увеличились на 3,6%.
Екатерина Назаренко, ведущий аналитик NTech, отмечает сокращение натуральных продаж майонеза на 4% за этот же период, при общем росте рынка продуктов на 5,7%.
По мнению госпожи Назаренко, потребление майонеза в России может стать импульсом для развития сегмента общественного питания и активизации строительства фабрик-кухонь. Елена Кузьмина, директор по исследовательской деятельности АНО "Институт развития предпринимательства и экономики", также отмечает увеличение потребления майонеза и соусов за счет развития сферы готовой еды.
Производство продукции на основе майонеза остается прибыльным направлением. Оценочная средняя рентабельность в OleoScope составляет 15%. Аналитики делают акцент на том, что данная продукция не считается социально важной.
Подготовлено ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам oleoscope.com
