Недостаточная конкуренция: высокие цены на хлеб в Ставропольском крае.

Об этом рассказал глава Российской Гильдии пекарей и кондитеров, Юрий Кацнельсон, на примере Ставропольского края.

В Северо-Кавказском федеральном округе доступность хлеба для потребителей невысока. По данным на 2024 год, в этом округе приходится всего 0,5 предприятия на 10 тысяч человек, в то время как в целой стране этот показатель равен 1,2. Такие данные представил Юрий Кацнельсон, президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров.

Юрий Кацнельсон считает недостаточной доступность хлеба для жителей Северо-Кавказского федерального округа.

«Уровень конкуренции на рынке хлебопечения в Ставропольском крае измеряется количеством предприятий на 10 тысяч населения. В России этот показатель (за исключением предприятий с патентным режимом налогообложения) составляет 1,2, в то время как в Северо-Кавказском федеральном округе он в 2024 году составил всего 0,5, а в Ставропольском крае – 0,9, что свидетельствует о недостаточной конкуренции и доступности хлеба для населения», – заявил он на Первом хлебном конгрессе Юга России 2 апреля 2025 года.

По словам Кацнельсона, именно это является причиной высоких цен на хлеб в регионе, особенно в Ставропольском крае, где они даже превышают средние показатели по стране. В феврале 2025 года средняя цена на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки разных сортов в Ставропольском крае составила 98,3 рубля за килограмм, что на 1,5% выше по сравнению с началом года. Цена на хлебобулочные изделия из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки также выросла на 1,5% с начала года и составила 90,46 рубля за килограмм. В прошлом году цены на белый хлеб в Ставропольском крае выросли на 15,4%, в то время как средний рост по стране составил 14,7%, – представил он данные.

Аналитики Российской Гильдии пекарей и кондитеров отмечают, что для изменения ситуации с хлебом, который является социально значимым продуктом питания для жителей Юга России, в Ставропольском крае необходимо открыть около 300 пекарен и разместить их в селах и небольших населенных пунктах.

«Оборот рынка хлеба и булочных изделий Ставропольского края в 2024 году составил 21,3 миллиарда рублей, что на 11,9% больше, чем в 2023 году. Доля хлеба и хлебобулочных изделий в общем обороте розничной торговли края составляет 2,4%. Потребление хлеба в Ставропольском крае составляет 130 килограммов на душу населения в год, что на 35,4% превышает рекомендованные нормы, установленные Минздравом – 96 килограммов на человека в год», – дополнил Кацнельсон.