在俄罗斯，肉类消费量正在增长。

俄罗斯的肉类消费量正在增加，但这不仅是因为通常会有暖和的夏季天气，促使人们在户外野餐和烧烤。肉类消费增长的主要原因是人口收入的增加。俄罗斯国家肉类协会（NMA）主席谢尔盖·尤申在接受《农业投资者》杂志采访时讲述了这一点。

尤申指出，尽管今年夏天一些地区天气不错，但并不是理想的。因此，在极端炎热或严寒天气条件下，许多人不愿外出和在户外烧烤。他还指出，随着人口收入的增加，人们购买和消费肉类的能力越来越强。

尤申强调高收入人群数量显著增加。收入低于生活最低保障水平的人口比例降至8.5%。卡车司机、自由职业者和工业企业员工的工资大幅增加了数十甚至数百个百分点。这些人需要高蛋白质的优质食物，他们的收入也让他们能够享受这种奢侈。

NMA指出肉类总消费量不断增长，同时肉类消费结构也发生变化。以前未摄取足够动物蛋白质的人经常购买肉类。一些人开始食用猪肉，而那些吃猪肉的人开始更喜欢昂贵的部位，如排骨和腹部。对牛肉的需求也增加，这是长期以来一直在下降的。

总体而言，NMA表示肉类生产增长速度迅猛。2024年前八个月，肉类产量增长了4.2%，其中禽肉产量增长了2%，牛肉增长了8%，猪肉增长了6.1%。生产增长符合肉类需求的增加。唯一的问题是家禽需求不足，尤其是由于与中国廉价进口鸡肉的竞争。

行业需要大量资金投入以适应新的消费者喜好，例如即食食品。这需要购买新设备，但设备成本大幅上升。公用事业、饲料和物流价格的上涨也对生产者收入产生负面影响。

尤申认为，需要仔细分析肉类生产的财务组成部分，以预见未来行业可能面临的挑战。过去肉类价格过低导致短缺，生产不盈利导致行业退化。需要资金投入来实现生产容量的现代化。

最终，肉类消费增长令人欣喜，但必须考虑生产的财务方面，预测可能的挑战和问题，以避免重复过去的错误。