遗传学决定了鸡蛋的颜色：从白色到绿色。影响蛋壳颜色的因素有哪些？

遗传学影响鸡蛋的颜色。白色鸡蛋也被称为“野生型”，因为丛林鸡，也就是所有鸡的祖先，产下的是自然的未改变颜色的白色蛋。白色蛋的外壳内外都是白色的。

第二常见的颜色是棕色蛋 - 这是由23个单独的基因相互作用的结果。 所有棕色蛋最初都是白色的，蛋内部保持白色。这与一种颜料有关，该颜料在产蛋前直接涂在蛋壳上。 这种颜料被称为原卟啉IX，在产卵器特定铁元素的作用下，在怀孕期间的20小时内将蛋壳着色。母鸡有一定数量的颜料，当颜料减少时，着色会变淡，就像没有墨水的复印机一样。最深色的蛋会在季节开始时产下，然后颜色会逐渐变淡。玛兰品种的鸡产的是被称为“巧克力色”的颜色最浓烈的蛋。

产蓝色蛋的是阿楞拿鸡，它们是从马普切鸡演化而来。 它们得名于智利和南美的土著民族，并且在北美经过了进一步的选择，成为美国阿楞拿鸡。 这种中等体型，有冠毛和髭须的鸟类外观相当整洁。 蓝色蛋的基因来自于南美的祖先传给后代。 蓝色基因对白色基因占优势。科学家认为，早期的逆转录病毒改变了阿楞拿鸡的DNA序列，导致其肝脏产生一种被称为卵周蓝素的物质，将蛋壳完全着成蓝色。

蛋壳颜色对于每只母鸡都是独特的，这取决于遗传和品种。 彩色蛋虽然在营养价值上与白蛋没有区别，但它们可以提升心情，激励销售，特别是对于参与销售的小农场而言。 它们在复活节时特别受欢迎，因此具有不同颜色的混合鸡蛋被称为“复活节蛋”。 饲养者可以自行杂交不同品种，创造出更多独特颜色的蛋，比如鲜粉色、深绿色或斑驳的颜色。 当母鸡和公鸡杂交时，两位父母的基因都会影响后代产下的蛋壳颜色。

绿色蛋变得非常受欢迎，许多养殖者和孵化场通过“蓝色加棕色”的原则定期杂交两种品种或两种杂交品种，从而获得自己的混合品种，可产生带有棕色斑点的蓝色蛋。

像任何杂交物种一样，它们的实际特征可能有所不同，但当育种者或孵化场与相同系列工作时，这将增加获得更可预测结果的机会。

世界上最流行用于获得绿色蛋的杂交品种是“复宵蛋”和法瓦坎。

“复宵蛋”或“橄榄宵蛋”是一种特殊变种，不符合任何品种标准。 它们全年产蛋从大到非常大，颜色从蓝色到绿色，从橄榄色到蓝绿色，有时甚至粉红色。 这是通过将产蓝色蛋的品种，如奶油莱格巴或美国亚拉班，与产深棕色蛋的鸡种如马兰或维尔兹默交配而得到的。 蓝色蛋获得了深棕色颜料，这使得蛋壳呈绿色。

法瓦坎是法夫鸡和美国亚拉班的杂交品种，它们每周产约四到六个绿色蛋，并且具有友好和有趣的性格。