Польза и выращивание порея: секреты урожайного овоща с нежным вкусом.

Порей (Allium ampeloprasum porrum) - это родственник обычного лука с более мягким и травянистым вкусом, который при приготовлении становится сладковатым. Обычно порей не образует луковицу.

Съедобной частью растения является нижний цилиндрический стебель длиной 15-20 см, белый и нежный. В кулинарии порей используется в качестве ароматной приправы для супов, мясных блюд и запеканок. Его мягкий вкус и аромат делают его универсальным ингредиентом, который хорошо сочетается с другими продуктами. Помимо этого, порей можно заморозить, чтобы сохранить его полезные свойства на долгое время.

С древних времен порей был известен своими полезными свойствами для здоровья. Археологические находки и настенные росписи из Древнего Египта свидетельствуют о том, что порей использовали в пищу египтяне как минимум с двух тысячелетий до нашей эры.

Современные исследования подтверждают, что порей богат витаминами A и K, а также является хорошим источником витамина B6, фолиевой кислоты, железа, кальция и марганца. Благодаря высокому содержанию клетчатки порей является низкокалорийным продуктом и обладает мягким мочегонным эффектом. Существует даже диета на основе порея, направленная на снижение веса и поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы.

Хорошо, что порей можно успешно выращивать не только в жарких странах, но и в России. Он достаточно морозоустойчив, существуют как сорта с длинным вегетационным периодом в 120-150 дней, так и скороспелые - около 90 дней.

В России известны сорта порея, такие как "Веста" (120-135 дней), "Голиаф" (130 дней), "Хобот слона" с очень толстой, хотя и короткой съедобной частью (160 дней). Для южных регионов подойдет ультра-спелый "Король Ричард", который отличается маленькими и нежными стеблями (75 дней).

В отличие от обычного лука, порей не отмирает и не даёт понять, что готов к уборке. Растения готовы для сбора урожая, когда основание имеет по крайней мере 7-сантиметровую белую и твердую секцию.

Обычно растения порея в огородничестве считаются однолетними, растущими в первый год, чтобы стать полезными и продуктивными овощами, и давать семена на втором году жизни перед тем, как умереть. Поэтому многие каждый год покупают семена и воспроизводят цикл выращивания рассадой.

Тем не менее, есть и другой способ, но вам придется заставить растения клонировать самих себя.

Оставьте несколько самых крепких растений перезимовать в огороде, хорошо защитив от заморозков. На втором году жизни, когда они будут готовы для посева, снимите семенную головку со стебля. Если у вас огромные грядки с пореем, старайтесь срывать цветы каждый раз, когда проходите мимо них.

Таким образом, растения будут продолжать пытаться зацвести, и вы будете это останавливать.

После нескольких неудачных попыток порей покорится вашей настойчивости и начнет отрастать новые побеги из подземной базы. Вокруг родительского растения появятся точные клоны.

Таким образом, даже ваш гибридный порей F1 будет размножаться и копировать родителей. Эти побеги тоже попытаются зацвести в конце первого сезона, но вы будете останавливать этот процесс, пока не организуете "подземной" конвейер.

Каждый новый побег можно отдельно отсадить на солнечный участок с плодородной почвой на расстоянии 7-10 см, так как плоские листья не требуют большого размещения порея друг от друга.

Таким образом, можно получить неограниченный запас порея на долгие годы, и единственное, что нужно сделать, это удаление цветочных головок при прохождении мимо порея и окучивание белой съедобной части.

Однако следует помнить, что при окучивании может попадать почва между листьями. Чтобы защитить порей от грязи, вы можете надеть на молодые растения картонную трубку от бумажных полотенец или туалетной бумаги. Трубка поможет предотвратить попадание песка и грязи, а затем самораспадется.

В родительском порее, который пытался зацвести, развивается недостаточно полезный для приготовления блюд древесный центральный стебель, однако внешние листья все еще пригодны для кулинарии.

Три совета для выращивания порея. Во время дождливой погоды на порее может появиться ржавчина в виде оранжевых пятен на листьях. Удалите пораженные части, и новые побеги будут здоровыми.

Порей имеет мелкие корни, поэтому будьте осторожны при прополке и не забывайте использовать мульчу. Мульчирование поможет сохранить почву прохладной, предотвратить высыхание и рост сорняков.

Из-за длительного вегетационного сезона порей стоит опрыскивать жидким удобрением с высоким содержанием азота или подкормить перепревшим навозом в середине сезона.