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十二月的第一个半月即将结束冬季播种的时间，这时候是将需要冷层处理的作物种子放入冻土的时候。一种这样的植物是酸模。酸模的冬季播种使得可以提前获得嫩绿丰富维生素的叶子。而且酸模的第一年是最具生产力的，因此许多人更喜欢这种方式。
酸模富含各种维生素和矿物质，包括：
– 维生素C，对维持免疫系统健康、促进伤口愈合和帮助铁吸收至关重要。维生素C促进胶原蛋白合成，维持皮肤弹性，预防早衰。许多化妆品因酸模的舒缓和愈合特性而使用酸模提取物。
– B族维生素，在物质代谢和维护神经系统健康中扮演重要角色。
– 钾、钙和镁，有助于调节心血管系统功能，增强骨骼。
酸模含有抗氧化剂，如黄酮类化合物和类胡萝卜素，可保护细胞免受自由基损伤。这有助于降低患慢性疾病（如癌症和心血管疾病）的风险。
酸模可以生吃，添加到沙拉、冰沙中或用于烹饪各种菜肴。但是应该记住，酸模含有草酸，大量摄入可能有害，尤其对于肾脏疾病患者。因此应适量食用。
酸模是一种不需要特别关注且极具耐寒性的植物。超市里有几种种子可选。例如，可以找到法国酸模或盾叶酸模（Rumex scutatus），其叶片呈小盾形带有柠檬味，可添加到沙拉中；红脉酸模（Rumex sanguineus var. sanguineus），其具有长长尖尖的叶片和深红色叶脉，叶脉和茎上有纹路，既具有装饰性又可食用，味道辛辣；宽叶酸模或普通酸模（Rumex acetosa），形成有着淡淡味道的一丛丛长叶用于沙拉或类似菠菜的起司料理。
应定期修剪酸模叶子，以确保持续有新鲜嫩叶。老叶变得坚硬且苦涩。夏季植物开始开花，如果想继续收集叶子，则应将花序去除。但是，红脉酸模非常吸引人，常被种植出来作为装饰用途，例如用于装饰花坛，同时保留大部分叶子以达到美观效果。
酸模可以轻松生长在阳光或半阴，适合多种类型土壤。植物寿命几年，冬季死亡，然后在春季再次生长。尽管幼苗可能更具生产力，因此您可以每年播种，从已扎根的植物中收集种子，这样就不必删除开花茎。
秋季播种的酸模种子经过自然冷层处理。这个过程使种子在春季发芽。这种方法可以确保种子有更好的发芽率，并在季节初期获得嫩叶，而其他作物才刚刚发芽。
这个过程不需要特别的努力。通常将酸模种子播种在果树和灌木旁边的园地里，如苹果树、梨树、樱桃树、醋栗等。
开沟深2厘米。如果您打算为酸模单独建立一个菜园，例如用于出售，那么应该将行距相隔20-30厘米。在沟中均匀分布种子，行间相距5-10厘米，然后覆土并轻轻压实。
