蕎麥在 2024 年全球營養趨勢中的比重增加

在燕麥佔據主導地位的無麩質市場中，蕎麥也正在成為重要的參與者。

門戶網站 AgroXXI.ru 閱讀了 Jeff Gelsky 的一篇文章，其中作者談到了蕎麥穀物在全球無麩質食品市場中不斷增長的份額：「無麩質食品的製造商知道，選擇這些產品非常重要消費者熟悉並對其持正面態度的成分。

「例如，在美國，消費者已經非常熟悉燕麥和藜麥（均為無麩質穀物）和鷹嘴豆（豆類），這為在包裝上宣傳這些成分提供了理由，」市場研究總監Matthew Schuller說Ardent Mills，位於科羅拉多州丹佛市。 – 根據 Ardent Mills 自己的研究，燕麥名列前茅，97% 的消費者表示他們熟悉燕麥，94% 的消費者表示他們熟悉鷹嘴豆，84% 的消費者表示他們了解藜麥的好處。 如果我們研究某種成分對消費者購買意願的影響，我們可以自信地將蕎麥納入越來越受歡迎的無麩質穀物之中，並將其添加到 2024 年頂級食品趨勢清單中。

蕎麥穀物含有蛋白質、碳水化合物和纖維，但不含麩質，可用於多種產品，從植物奶替代品到餅乾和麥片，再到蕎麥麵。 因此，全球對蕎麥的需求預計將增加。

然而，富含維生素和礦物質的燕麥是無麩質產品的市場領導者。 總部位於愛爾蘭都柏林的 ResearchandMarkets.com 預測，從 2022 年到 2028 年，全球無麩質燕麥市場將以近 13% 的複合年增長率成長，從 2.88 億美元增加到 5.86 億美元。

根據食品情緒調查，消費者和健康倡導者也願意將埃塞俄比亞穀物畫眉草（或畫眉草）作為鈣的來源納入他們的無麩質飲食中——一杯畫眉草含​​有 123 毫克鈣，對骨骼有益還有牙齒。”