"Секреты сбора и хранения поздней капусты для здоровья и вкуса"

Свежая капуста обладает неповторимым вкусом и ароматом. Когда она собрана прямо из сада, она хрустит под зубами и имеет более насыщенный вкус, чем продукты, приобретенные в магазине, которые могут пролежать на складе несколько недель.

Поздняя капуста – настоящий кладезь витаминов и минералов. Она богата витаминами С, K, а также антиоксидантами и клетчаткой. Регулярное употребление капусты полезно для пищеварения, иммунной системы и помогает снизить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Выращивая капусту самостоятельно, вы можете быть уверены в качестве урожая. Семена капусты стоят недорого, и при правильном уходе вы получите обильный урожай, который можно заквасить или долго хранить.

Поздняя белокочанная капуста – морозостойкое и неприхотливое растение с длительным периодом роста. Уборку капусты рекомендуется проводить после заморозков, чтобы в листьях накопилось максимальное количество питательных веществ и витаминов.

Некоторые оставляют капусту на грядке до ноября, считая, что при заморозках она лучше сохраняется. Но этот подход будет работать только при отсутствии дождей. В противном случае, вызревшие кочаны начнут трескаться или загнивать, что отрицательно скажется на их качестве хранения. Кроме того, расколотую капусту нельзя съесть через несколько дней после ее разрушения.

В случае дождей после задержки уборки капусты можно рекомендовать обрезать корни лопатой вокруг растения или поднять и наклонить головку в одну сторону. Это поможет в некоторой степени защитить кочан от трещин, но урожай все равно нужно собрать как можно скорее.

Оптимальное время для уборки поздней белокочанной капусты зависит от конкретной даты созревания, указанной на упаковке с семенами.

Если вы не хотите рисковать и хотите завершить сезон позднее, вы можете приступить к уборке урожая согласно указаниям на упаковке.

Основная точка отсчета – плотность кочана. Размер кочана зависит от сорта и условий выращивания. Поэтому, если сезон был жарким или засушливым (что привело к маленьким кочанам), нет смысла доращивать их до максимального размера. Вероятнее всего, они не вырастут больше, а оставленные на грядке станут лакомством для грызунов или птиц, которые любят капусту.

Фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.

Есть другой вариант.

Проверьте плотность кочанов, сжимая их в руках. Если они упругие и прочные, отрежьте их, оставив на растении небольшое стебельное остовное звено длиной 10 сантиметров.

Выполните неглубокий крестообразный надрез на верхушке стебельного остовного звена, и вскоре растение даст дополнительные кочаны или два. К концу зимы вы получите новые головки размером с теннисный мяч, их можно использовать для приготовления салатов или длительного хранения в холодильнике.

Большие урезанные кочаны следует очистить от листьев с признаками болезни и поместить в подвал или гараж, чтобы они могли пролежать там до трех месяцев.

Теперь вернемся на грядку с оставшимися капустными растениями. После того, как вы собрали последний урожай, выкопайте корневую часть и отправьте ее на хранение в подвал или гараж на протяжении всей зимы.

Весной, после оттаивания почвы, посадите корень в новую грядку, на которой ранее не выращивалась капуста (это важно для севооборота и предотвращения распространения болезней).

Скоро появятся новые побеги, которые можно употреблять отдельно или добавлять в супы, салаты или другие блюда по вашему выбору.

После пересадки корневой системы капусты не образуются полноценные кочаны, но если вы прикопаете головки в почву в конце лета, в следующем году вы получите семена. Белокочанная капуста – двулетнее растение, которое во второй год образует цветоносы с яркими желтыми цветами.

Примечание: как вариант, вы можете заняться зимой городским фермерством, размещая корневую систему капусты в горшке на подоконнике. При необходимости увлажняйте корни, и растение начнет формировать новые побеги.

Такова многогранность капусты.

Фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.

В завершение необходимо помнить, что капуста имеет свои предпочтения и особенности.

Капуста нуждается в большом пространстве. Она процветает на хорошо освещенной грядке с влажной почвой, которую огородник организовал, добавив органическое удобрение (навоз или компост) в землю. Поэтому к осенней посадке грядку следует подготовить заранее.

Учитывая, что мы говорим о позднеспелых сортах, которые созревают в течение 150-245 дней, лучше использовать рассаду. Семена начинают сеять примерно за 5 недель до переноса на постоянное место.

Семена заделывают в горшочки глубиной 2 см и ставят на солнечное место, не забывая поливать. Рассада готова к пересадке при наличии 5-6 листьев.

При посадке рассады поздней капусты растения размещают на большем расстоянии друг от друга, чем раннеспелые сорта (45 см между растениями и 60 см между рядками).

Перед посадкой рассады необходимо хорошо увлажнить грядку за день и тщательно фиксировать растения в грунте, так как капуста имеет небольшую корневую систему.

Проблема с килою – это повреждение корней капустных растений, вызванное почвенными фитопатогенами. Кила процветает в кислой почве, поэтому рекомендуется проверить уровень pH. Если почва кислая, можно добавить известь.

Для подкормки используйте органические удобрения, например, перепревший навоз, отвар из трав без семенных головок или настой птичьего помета. Жидкие листовые удобрения с азотом также эффективны при опрыскивании капусты.

Капуста привлекает птиц, которые клюют листья, и бабочек, которые откладывают яйца на нижней стороне листьев. Гусеницы, поедая листья, могут нанести значительный ущерб. Чтобы защитить растение от этих вредителей, можно использовать низкий туннель, натянутый на раму с мелкоячеистой сеткой.

И еще несколько слов о приготовлении капусты. Важно помнить, что запах, который испускает капуста во время варки, связан с длительным процессом приготовления. Капуста содержит изотиоцианаты, которые при нагревании разлагаются на вонючие соединения серы. В алюминиевой посуде запах еще сильнее. Чтобы избежать этого, нужно варить капусту несколько минут и использовать посуду из нержавеющей стали.

Фотография: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.

var mainDomain="www.forkagro.com";if(window.location.hostname!==mainDomain){var window.location.href="https://"+mainDomain+window.location.pathname+window.location.search+window.location.hash;}