Генетика определяет цвет куриного яйца: от белого до зеленого. Какие факторы влияют на окраску скорлупы?

Генетика влияет на цвет куриного яйца. Белое яйцо также известно как "дикий тип", поскольку джунглевые куры, которые являются предками всех кур, откладывают белые яйца естественного и неизмененного цвета. Белое яйцо имеет белую оболочку как снаружи, так и внутри.

На втором месте по распространенности цвета является коричневое яйцо - результат взаимодействия 23 отдельных генов. Все коричневые яйца начинаются как белые, и внутренняя часть яйца остается белой. Это связано с пигментом, который наносится на скорлупу непосредственно перед отложкой. Этот пигмент, известный как протопорфирин IX, окрашивает скорлупу яйца в течение двадцатичасового периода в специальной железе яйцевода. У курицы есть определенное количество пигмента, и когда его становится меньше, окраска становится бледнее, как в случае с копировальным аппаратом без чернил. Яйца самого темного оттенка откладываются в начале сезона, затем окраска постепенно тускнеет. Мараны несут наиболее интенсивно окрашенные "шоколадные" яйца.

Голубые яйца несут куры араукана, которые произошли от кур мапуче. Они получили свое название от коренного народа в Чили и Южной Америке и получили дальнейшую селекцию в Северной Америке, став амерауканами. Птицы этой породы среднего размера с хохолком и бородкой имеют довольно причесанный внешний вид. Ген голубого яйца передается потомству от предка из Южной Америки. Голубой ген доминирует над белым. Ученые полагают, что ранее ретровирус изменил последовательность ДНК арауканы, что привело к выработке в печени вещества под названием ооцианин, окрашивающего яйца полностью снаружи в голубой.

Цвет скорлупы яйца уникален для каждой несушки, и это зависит от генетики и породы. Разноцветные яйца, хотя и не имеют никаких отличий в питательной ценности от белых, поднимают настроение и стимулируют продажи, особенно в случае малого хозяйства, занимающегося реализацией. Они особенно популярны к Пасхе, поэтому гибридные куры с разноцветными яйцами называются "пасхальными". Владельцы могут самостоятельно скрещивать породы, получая еще более уникальные оттенки яиц, например, ярко-розовый, темно-зеленый или пересеченный. Когда курица и петух скрещиваются, гены обоих родителей влияют на цвет скорлупы яиц, которые будут откладываться их потомством.

Зеленые яйца стали очень популярными, и многие заводчики и инкубаторы получают свои собственные гибриды, регулярно скрещивая две породы или два гибрида, используя принцип "голубой плюс коричневый". В результате куры, несущие зеленые яйца, начинают с голубого цвета, а затем на конечном этапе образования яица на него наносится коричневый оттенок.

Как и в случае с любыми гибридами, их фактические характеристики могут различаться, но когда селекционеры или инкубатории работают с одними и теми же линиями, это увеличивает шансы получить гораздо более предсказуемый результат.

Самыми популярными в мире кроссами для получения зеленых яиц являются "Пасхальный Эггер" и Фавукана.

Куры "Пасхальный Эггер" или "Оливковый Эггер" - это особенная разновидность, которая не соответствует никакому стандарту породы. Они откладывают яйца круглый год от больших до очень больших, и их оттенки варьируются от синего до зеленого, от оливкового до бирюзового, а иногда даже розоватого. Это результат скрещивания представителей голубых яиц, таких как кремовый легбар или амераукана, с курами, несущими темно-коричневые яйца, например, маран или вельзумер. Голубое яйцо получает коричневый пигмент, что делает скорлупу зеленой.

Фавуканы - это гибрид фавероль и амераукана, они несут зеленые яйца примерно четыре-шесть штук в неделю, а также отличаются дружелюбным и забавным характером.