Петрушка корневая (Petroselinum crispum var. tuberosum) – двулетнее растение, выращиваемое в качестве однолетнего, родственник листовой петрушки, с которой легко скрещивается. Отличие корневой петрушки от листовой состоит в корне, что отражено в названии.
Впервые корневая петрушка была использована в кулинарии в Германии в шестнадцатом веке, отсюда и еще одно название «гамбургская петрушка». Листья корневой петрушки шире, чем у обычной, но обладают более насыщенным ароматом и одновременно более жестким и горьким вкусом. Корни, напоминающие удлиненные, тонкие морковки, имеют вкусовые нотки смеси корня сельдерея, пастернака и моркови, при этом сохраняя характерный аромат петрушки. Цветки корневой петрушки имеют желто-зеленый цвет.
В кулинарии белый ароматный корень с твердой мякотью используется для приготовления рыбных супов, его также можно обжаривать, варить в пюре или употреблять в сыром виде в салатах. Поздний корнеплод, который выкапывают начиная с октября, когда его длина составляет приблизительно 15-20 сантиметров. Корень является источником антиоксидантов, а также витамина С, клетчатки, калия, магния, фолиевой кислоты и цинка, и поэтому считается одним из главных ингредиентов «лекарственных супов» при простудных заболеваниях.
Определение периода посева корневой петрушки
Ответ на этот вопрос поможет определить почвенный термометр. При необходимости посева семян петрушки вам следует засеять их при температуре почвы, достигающей 16 градусов, а самый подходящий период для посева корневой петрушки варьируется в почвенном диапазоне от 16 до 21 градуса Цельсия в зависимости от местного климата, что приблизительно соответствует маю.
Если производить посев в слишком холодную почву, то всходы петрушки появятся только через месяц, в то время как при необходимой температуре они появятся через 2 недели – это существенное отличие.
Кроме того, перед посевом семена корневой петрушки рекомендуется замочить, особенно если вы не совершали предварительную стратификацию в нижней части холодильника за несколько недель до посадки. Сухие семена следует поместить в мелкое блюдо или не слишком глубокую тарелку, залить очень теплой водой при температуре 43 градуса Цельсия и оставить на ночь. Утром нужно слить плавающие семена, оставшиеся семена следует разложить на слегка увлажненный простынь, используя пинцет, и тут же произвести посадку. Удобно заранее нарезать небольшие квадратики из простыни, расположить их на картоне, опрыскать раствором стимулятора прорастания, раскладывая на каждый квадратик по семени корневой петрушки на расстоянии около 7 см друг от друга, чтобы затем уменьшить необходимость в прополке. Этот метод пригодится, если вы решили посадить корневую петрушку рядом с ее зелеными соседями, такими как помидоры, чеснок или клубника.
Если вы хотите получить рассаду корневой петрушки дома, тогда следует сразу посевать ее в биоразлагающейся горшок, так как петрушка не переносит пересадку, особенно после замачивания.
Хороший выбор – приподнятая грядка, получающая от 6 до 12 часов солнечного света. Так как это корнеплод, для него необходима плодородная почва с хорошим дренажем, не содержащая камней. В посадочную линию можно положить слой перепревшего компоста и примешать сбалансированное комплексное удобрение NPK.
Семена следует засевать рядами на глубину около 0,5 см. Расстояние между рядами может варьироваться от 30 до 50 см, и сразу после посева рекомендуется хорошо полить. Высходы легко распознать по характерным плоским листьям петрушки. Как только появятся листья, их следует проредить, оставив расстояние в 7-10 см, чтобы корнеплоды выросли крупными.
Впоследствии в течение сезона следите за влажностью почвы, так как сухая земля может привести к расщеплению корней, как у моркови, и в этом поможет мульчирование. В остальном корневая петрушка практически не подвержена вредителям или болезням.
Сбор урожая корневой петрушки, как уже упоминалось, проводят с октября по начало весны. Перед наступлением смертельных морозов, на грядку с корневой петрушкой можно раскидать квадратные тюки соломы, чтобы почва не замерзла, а затем убрать тюки по мере необходимости для сбора корнеплодов. Вкус корнеплодов действительно улучшается, если отложить сбор урожая до первых легких заморозков.
