Forkagro Pixel
Торговая площадка Торговая площадка
Торговая площадка

Мы свяжем вас с потенциальными партнерами и поможем заключить выгодную сделку в сфере сельского хозяйства.

Не упустите возможность расширить свой бизнес и увеличить прибыль.

Смотреть заявки Экспресс заявки
Каталог Каталог
Каталог

Крупнейшая цифровая площадка для покупки и продажи товаров для фермеров и сельского хозяйства.

Перейти в каталог
Fork Work Fork Work
Fork Work

На Fork Work собраны эксперты и профессионалы в области сельского хозяйства, которые готовы поделиться своими знаниями и опытом для решения различных задач.

Подробнее о сервисе
Российская биофабрика разрабатывает новые концентрированные закваски для ускорения созревания и разнообразия сыров
Зерновые
Масличные
Крупа
Корма
Пшеница
Сельхозпродукция
Подсолнечник

Российская биофабрика разрабатывает новые концентрированные закваски для ускорения созревания и разнообразия сыров

На биофабрике разрабатывают две новые концентрированные закваски для ускорения созревания сыров. В планах выпустить продукцию в 2025 году. Биофабрика помогает с проблемами сыроделия в России с 1940-х годов.

15 мая 2024 15 мая 2024

На Экспериментальной биофабрике ВНИИ маслоделия и сыроделия ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова специалисты продвигают разработку двух новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого добавления, чтобы ускорить процесс созревания и разнообразить вкусовые характеристики сыров.

На данный момент такие закваски в сыроделии называют созревательными. Была разработана опытная партия, которую планируется протестировать в экспериментальных и промышленных условиях. В середине следующего года, в 2025, биофабрика планирует выпустить свою новую продукцию на рынок бактериальных заквасок.

Сотрудники Экспериментальной биофабрики, основанной при ВНИИМСе еще в 1940 году, помимо производства бактериальных заквасок, решают множество проблем, связанных с сыроделием в России.

К примеру, в 1950-х годах, когда проблема бактериофагии приобрела общенациональный масштаб, именно микробиологи биофабрики разработали метод определения устойчивости культур к фагам и систему отбора этих культур для состава заквасок. После получения этих результатов, директор биофабрики А.И. Маненкова убедила руководство Минмясмолпрома СССР в необходимости создания заквасочных комнат на сыродельных заводах по всей стране и настояла на привлечении микробиологов и рабочих по приготовлению заквасок. Концентрированные закваски для сыров были разработаны еще в 1969 году, однако их внедрение оказалось затруднено из-за недостаточной мощности цеха.

Рекомендуемые новости
Импортонезависимость достижима: итоги международной конференции «Лидеры АПК» `
Ключевое птицеводческое предприятие Хабаровского края обеспечит несушек свои кормом с селеном `
Таиланд может стать рынком для агроэкспорта России более чем на 200 млн долларов `
В Томской области развивается овощеводство и наращиваются мощности по хранению и переработке `
Как сложилась картина под отечественным и импортным семенам в озимом севе 2024 в Смоленской области `
5 аграрных мегапроектов предложил включить Минсельхоз Чувашии в программу развития региона `
В Ростовской области размножению хлебной жужелицы благоприятствуют дожди `
88% производителей рыбных консервов и морепродуктов в России готовы к маркировке `
Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлы cookies, которые обеспечивают правильную работу сайта.
Принять все cookies