Опять обнаружены ДНК курицы и сои в продукте без их указания на упаковке, эксперты рассказали о методе обнаружения.

В процессе проведения исследований образца, эксперты из лаборатории выявили присутствие ДНК курицы (Gallus gallus) и ДНК сои (Glycine max) в продукте, хотя эти ингредиенты не были указаны в его составе.

Это уже второй случай обнаружения такого несоответствия с начала 2025 года. В марте в образце полуфабриката "Тефтели с мясом и рисом" лабораторные специалисты обнаружили ДНК сои (Glycine max), в то время как на упаковке указаны только говядина, свинина, птицея птица, рис и пшеничный хлеб, что является ненадежной информацией.

Полученные результаты исследований были переданы в Управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) через систему предупреждения, чтобы были приняты необходимые меры.

Эксперты объясняют, что в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза все компоненты, включенные в состав продукта, должны быть указаны на его упаковке. Это необходимо для предотвращения действий, которые могут ввести потребителей в заблуждение и нарушить их право на достоверную информацию о пищевых продуктах.

В лаборатории Амурского филиала ФГБУ "НЦБРСП" для обнаружения компонентов в пищевых продуктах применяется высокочувствительный метод полимеразной цепной реакции (ПЦР-анализ) для ДНК. Этот метод позволяет качественно определить наличие ДНК курицы и ДНК сои, даже если их концентрация очень низкая.

Мясо птицы, как и соя, обычно добавляется в полуфабрикаты для снижения затрат на натуральное мясо, снижения стоимости производства и увеличения объема готового продукта.

Мясо птицы, полученное механической обвалкой, содержит большое количество коллагена и осколков костной ткани, что снижает его питательную ценность. Кроме того, оно может негативно повлиять на вкусовые качества продукта из-за запаха окисленного жира и присутствия твердых частиц.

Источник и фото: Россельхознадзор РФ.