В период с января по июнь 2024 года оборот хлеба и хлебобулочных изделий в России составил 522 миллиарда рублей. К концу года ожидается дальнейший рост до 1,13 триллиона рублей. По словам Юрия Кацнельсона, президента Российской гильдии пекарей и кондитеров, это было объявлено на XVI Съезде мукомольных и крупяных предприятий России.
По оценкам гильдии, объем рынка хлеба и хлебобулочных изделий в Российской Федерации к концу 2023 года составил 11,4 миллиона тонн, а его стоимость превысила 1 триллион рублей.
Кацнельсон подчеркнул, что мукомольно-крупяная промышленность и предприятия по производству хлеба играют ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности России. «Печенье является важной отраслью агропромышленного комплекса и представляет около 11% от общего объема пищевой промышленности», - отметил эксперт.
Кроме того, он указал, что рост цен на хлеб и хлебобулочные изделия в 2023-2024 годах в России не превышает показатели инфляции. По мнению Кацнельсона, основное влияние на розничные цены на хлеб оказывают торговые наценки. Решение этой проблемы в розничной торговле может состоять в развитии собственных розничных сетей и расширении ассортимента хлебобулочной продукции.
Согласно презентации, представленной на Съезде, президентом Российского союза мукомольных и крупоперерабатывающих предприятий Игорем Свириденко, экспорт муки из России к концу 2024 года может достичь 1,5 миллиона тонн, а к 2030 году - 1,7 миллиона тонн. В 2023 году экспорт муки из нашей страны составил 1,14 миллиона тонн. «Мукомольщики отнеслись к этой цифре спокойно и заявили, что она достижима», - сказал Свириденко.
«По текущей ситуации мы ожидаем роста экспорта в пределах 1,25 миллиона тонн в месяц, а с сохранением прошлогодней динамики - до 1,47 миллиона тонн, что полностью соответствует нашим планам», - добавил эксперт.
