Согласно исследованию, 78% проб пшеницы нового урожая пригодны для производства продуктов питания, причем 46% относятся к 3 классу, а 32% – к 4 классу. Такая пшеница подходит для изготовления муки высшего и первого сорта без добавления улучшителей или заполнителей. Оставшиеся 21,8% проб переходят в 5 класс, где зерно в большей степени используется в производстве кормов для животных и технических целях", – сообщает Лилия Кугушева, директор Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
В филиале отмечают, что качество образцов пшеницы характеризуется повышенным содержанием клейковины по сравнению с результатами прошлого года.
Содержание клейковины в зерне 3 класса составило 26%, в 4 классе – 21%, а в 5 классе – 16%. Уровень клейковины напрямую влияет на технологические свойства муки, которая будет произведена.
Все исследуемые образцы соответствуют требованиям ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия» по основным показателям качества. Плотность зерна составляет 779 г/л для 3 класса и 802 г/л для 4 класса. Содержание белка составляет 15,2%, 12,8% и 11,3% для 3, 4 и 5 классов соответственно. Показатель числа падения равен 373 секундам для 3 класса и 388 секундам для 4 и 5 классов. Примеси, загрязнение и наличие вредителей отсутствуют.
В рамках государственного мониторинга специалисты испытательных лабораторий Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проведут проверку потребительских свойств всей пшеницы, выращенной в 49 муниципальных образованиях Краснодарского края и Республики Адыгея.
Планируется проверить более 14 тысяч образцов и провести около 267 тысяч различных исследований.
В этом году государственный контроль качества зерна нового урожая осуществляется для твердых и мягких сортов пшеницы на безвозмездной основе. Цель – предоставить фермерам точные данные о свойствах зерна в местах его произрастания и информировать органы власти.
Проведенные исследования позволят оценить качество и безопасность нового урожая пшеницы, а также отследить путь зерна от поля до конечного потребителя. Это важно для планирования использования зерновой продукции на внутренних и внешних рынках, а также для принятия решений о закупках в интервенционный фонд.
Окончательную оценку качества зерна урожая 2025 года в регионе проведут специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» по завершении уборочной кампании.
Источник: ФГБУ ЦОК АПК.
