"Цены на органические продукты выше на 53% в США: что мешает покупать потребителям?"

Многочисленные исследования показывают, что высокие цены на органические продукты являются наиболее значимым препятствием для их выбора потребителями. В США, например, органическая продукция стоит на 53% дороже, чем обычные продукты. И разница в ценах продолжает увеличиваться, согласно исследованию LendingTree. Данные показывают, что органические продукты стоят в среднем на 52,6% дороже.

"Мы привыкли, что органические фрукты и овощи имеют высокую цену, но платить 50% премию - это сложно", говорит Мэтт Шульц, главный аналитик потребительского спроса в LendingTree. "С учетом растущей инфляции и ограниченных финансовых возможностей, переплата за органические продукты может быть слишком высокой. Например, при покупке латука стоимость органической версии на 179,3% выше. Обычный латук стоит 1,21 доллара, а органический - 3,38. Также большое расхождение цен наблюдается с брюссельской капустой: фунт обычной брюссельской капусты стоит 2,20 доллара, а органическая брюссельская капуста - 4,99 доллара. Разница составляет 126,8%.

Органические продукты пользуются положительным отношением со стороны потребителей, однако актуальные покупки органической продукции ограничены. Цены являются основным препятствием для увеличения покупок органических продуктов. Также важным фактором является ограниченный ассортимент, сезонность поставок и недостаточно доступная для понимания информация о органических сертификатах, что снижает доверие к ним.

Органические продукты стоят дороже из-за более трудоемкого и точного процесса производства, а также из-за ограниченного выпуска из-за запрета на использование химических удобрений и пестицидов. Этот метод производства более сложен и требует от фермеров соответствующих знаний и навыков.

Однако на рынке существуют такие понятия, как ценовые премии и премиальные цены. Ценовая премия - это разница между продуктом и его аналогом, которая также может быть понята как дополнительная цена, большая, чем средняя. Она определяется как та цена, которую необходимо взимать для покрытия более высокой себестоимости производства. Ценовые премии отличаются от премиальных цен, которые существенно превышают средние цены. В случае с органической продукцией все цены являются премиальными, как показывает данное исследование.

Тем не менее, удивительный парадокс заключается в том, что, несмотря на премиальные цены, потребители не отказываются от органической продукции, и количество органических фермеров и компаний, производящих органическую продукцию, продолжает расти. Это говорит о том, что производители проявляют все больший интерес к органическим методам производства.

В 2022 году около 96,4 миллионов гектаров сельскохозяйственных угодий были под органическим земледелием, что составляет 2% от общей площади сельскохозяйственных угодий в мире.

Фотография: Медведева Анна, AgroXXI.ru.