世界对乳制品的需求将在2024年达到创纪录的水平，价格也将继续上涨。

根据统计公司Statista的研究，预计到2024年，全球人均消费乳制品和鸡蛋的平均量将达到56.4公斤。

预计这些产品的全球销售收入将超过1.17万亿美元，其中大部分将落入印度，达到1,730亿美元。其他领先国家包括中国、美国、德国和俄罗斯。

 预计需求将在低收入国家最为活跃增长，其中包括印度、巴基斯坦和一些非洲国家。人们收入增加将促进对这些产品的需求。受通货膨胀压力影响，自有品牌产品变得越来越受欢迎。尽管线下销售仍将是主要销售渠道，但在线销售的份额将增加。根据分析师的预测，奶酪价格预计将大幅上涨，而其他乳制品的价格将在通货膨胀范围内波动。 

最近一项Rabobank的研究指出，预计2024年乳制品价格将逐步但稳定上涨。饲料支出的降低将改善盈利能力，最终将促使G7国家在2024年底前增加牛奶产量。2024年可能不会是价格达到顶峰的历史年份，但农民们期待着盈利能力的恢复，分析师指出。 根据Rabobank对今年前两个季度的预测，预计与去年相比生产量将下降，直到2024年下半年开始出现积极趋势，得益于更有利的条件。

最近乳制品生产的下降部分被全球需求疲软所抵消。然而，全球乳制品市场低库存意味着供求的任何变化都可能导致最终消费者价格上涨。 根据俄罗斯乳制品生产商联合会总裁阿尔特姆·别洛夫的数据，去年俄罗斯牛奶消费量增长了5%，而在2022年下降了1%。这是过去10-15年来的最高水平。乳制品生产和出口也在稳步增长。预计产量将增长4%，达到800万吨，出口增长15%。

商品交易所部门商品供应增长明显，如脱脂干酪和乳清。别洛夫还指出，国内乳制品库存将恢复正常，农业生产者的价格将稳定。该联合会主席预计2024年牛奶和乳制品消费将进一步增长，并且出口呈现积极动态。 俄罗斯乳制品生产商联合会分析部主任谢尔盖·沃龙金称，2023年人均乳制品消费增长了3%，达到每人每年249公斤，创下了近28年来的最高水平，几乎与1995年水平相当。

商品部门的总消费（不包括自家产品）增长了5%，达到31.2百万吨。对几乎所有类型的乳制品的需求增长明显，包括传统乳制品和乳制品，如奶酪和黄油。然而，对植物油脂更便宜的产品的需求下降。沃龙金还指出，成本上升将在中期抑制需求。