汉堡香芹：具有营养价值和药用潜力的芳香根

根香菜（Petroselinum crispum var. tuberosum）- 是一种两年生植物，被种植为一年生作物，是叶香菜的亲戚，与叶香菜容易杂交。根香菜与叶香菜的区别在于根部，这也体现在名称中。

根香菜首次被用于德国烹饪是在16世纪，因此它还有一个名字叫“汉堡香菜”。根香菜的叶比普通香菜宽，但具有更浓郁的香气，同时拥有更坚硬和苦涩的口感。根茎形似细长的胡萝卜，具有芹菜根、欧防风和胡萝卜混合的味道，同时保留着香菜的独特香气。根香菜的花色为黄绿色。

在烹饪中，这种带有坚硬肉质的白色根茎可用于制作鱼汤，也可煎炸、煮熟泥状或生吃于沙拉中。10月份开始挖掘的晚熟根茎长约15-20厘米。这种根茎是抗氧化剂、维生素C、纤维素、钾、镁、叶酸和锌的来源，因此被认为是感冒时“药用汤”中的主要成分之一。

根香菜种植期的确定

这个问题的答案可以从土壤温度计中找到。如果需要播种香菜种子，应在土壤温度达到16摄氏度时进行播种，最适合根香菜种植的时期在16至21摄氏度间变动，取决于当地气候，大致相当于五月。

如果在太寒冷的土壤中播种，香菜幼苗将在一个月后出现，而在适当的温度下，它们将在两周内出现- 这是一个重要的区别。

此外，在播种前建议浸泡根香菜种子，特别是如果您在植物种植前几周没有在冰箱底部进行预处理。将干燥的种子放入浅盘或不太深的盘中，倒入43摄氏度的非常温水，然后放置过夜。早晨将浮在水面的种子去除，剩余的种子用镊子摆放在微湿的床单上，然后立即进行播种。如果您决定在青菜、大蒜或草莓等绿色邻居旁边种植根香菜，则这种方法将很方便。

如果您想在家里种植根香菜幼苗，那么应该直接将其种植在可分解的花盆中，因为香菜不耐移植，尤其是在浸水后。

一个不错的选择是得到6到12小时日光的高垄床。由于这是地下块茎，因此需要肥沃、排水良好且无石头的土壤。您可以在种植行上放上一层腐熟的堆肥，再加入平衡的NPK复合肥。

将种子沿着一条线播种到约0.5厘米深处。行与行之间的间距可以在30到50厘米之间变化，并建议播种后立即充分浇水。幼苗可以根据香菜的特征扁平的叶子轻松识别。一旦叶子长出，应该稀疏它们，每隔7-10厘米留下一株，以便根茎长大。

在整个季节内要注意土壤湿度，因为干燥的土壤可能会导致根部分裂，这时可以使用覆盖物来帮助。其他方面，根香菜几乎不容易受到害虫或疾病侵袭。

收获根香菜作物通常从10月持续到春季初。在致命的严寒来临之前，您可以在根香菜田间散布方形草垛，以防止土壤结冰，然后根据需要清除草垛进行收获。如果延迟收获至初霜出现之前，根茎的口感会得到改善。