В Курской области намолотили 2,1 тыс. тонн ячменя пивоваренного нового урожая

Ячмень пивоваренный – один из главных ингредиентов в пивоварении. Для его выращивания используют специальную технологию. Это позволяет получить зерно с необходимыми характеристиками.

Злаковая культура широко применяется - в сельском хозяйстве, пищевой, текстильной и лакокрасочной промышленности. Но главенствующую роль играет именно при производстве пива.

Не сегодняшний день существует более сотни сортов пивоваренного ячменя. Они различаются по строению или урожайности колоса. Также ячмень может быть яровым и озимым. Первый сеют с марта по апрель, второй, соответственно, с октября по ноябрь. Время посева зависит от климатических условий региона.

Определяют пригодность зерна для пивоварения по качественным показателям. Пивоваренный ячмень оценивают по органолептическим, физиологическим, химическим и механическим признакам. Выделяют два класса. К классообразующим показателям относят цвет, наличие зерновой примеси, количество мелких зерен, крупность, способность прорастания (для зерна, поставляемого не ранее чем за 45 дней после уборки). Также ячмень пивоваренный исследуется на общие показатели для двух классов: запах, влажность, массовая доля белка, жизнеспособность (для зерна, поставляемого в срок до 45 дней после уборки), - рассказала директор Курского филиала «Центра оценки качества зерна» Елена Колмогорова.

Теперь о полезности. Зерна ячменя богаты белками, углеводами, витаминами и микроэлементами. Для человека особенную пользу несут витамин В1, магний и калий. Они благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы. Также в продукте есть марганец, селен, фосфор, железо, цинк, медь и кальций. Все эти элементы благотворно сказываются на состоянии кожи и волос.

За 6 месяцев Курский филиал «Центра оценки качества зерна» исследовал 1,8 тысяч тонн ячменя пивоваренного. По данным на 28 июля 2023 года в регионе уже намолочено 2,1 тыс. тонн нового урожая.