Курский филиал «Центра оценки качества зерна» за 6 месяцев исследовал 1,8 тысячи тонн ячменя пивоваренного. По данным на 28 июля, в регионе уже намолочено 2,1 тысячи тонн нового урожая.
Для выращивания ячменя пивоваренного используется специальная технология. Это позволяет получить зерно с необходимыми характеристиками. Злаковая культура широко применяется в сельском хозяйстве, пищевой, текстильной и лакокрасочной промышленности. Но главенствующую роль играет именно при производстве пива.
Пригодность зерна для пивоварения определяют по качественным показателям. Оцениваются органолептические, физиологические, химические и механические признаки. Выделяют два класса. К классообразующим показателям относят цвет, наличие зерновой примеси, количество мелких зерен, крупность, способность прорастания. Кроме того, ячмень пивоваренный исследуется на общие показатели для двух классов: запах, влажность, массовая доля белка, жизнеспособность , — пояснила директор Курского филиала «Центра оценки качества зерна» Елена Колмогорова.
Если говорить о полезности, зерна ячменя богаты белками, углеводами, витаминами и микроэлементами. Особенную пользу несут витамин В1, магний и калий. Они благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы. В продукте есть марганец, селен, фосфор, железо, цинк, медь и кальций. Эти элементы благотворно сказываются на состоянии кожи и волос, рассказали в ведомстве.
