Рост цен на хлеб: нагрузка на потребителей, вызов для производителей.

Хлебопекарная отрасль стала основным фактором, влияющим на продуктовую инфляцию в стране. Как сообщает издание «Коммерсантъ», на встрече в Минсельхозе представители крупных производителей обсудили эту проблему. По словам одного источника, за первый квартал 2024 года цены на хлеб в нескольких регионах, включая Москву, Подмосковье, Санкт-Петербург, Ленинградскую, Свердловскую и Кемеровскую области, выросли примерно на 30%.

Министерство сельского хозяйства следит за стоимостью социально значимых продуктов, включая хлеб. Цены на хлеб из пшеничной муки к середине апреля 2024 года составляют в среднем 62,6 рублей за килограмм, а из ржано-пшеничной муки - 55,4 рублей за килограмм. Министерство также заявило, что годовой рост цен на хлеб ниже уровня инфляции. По данным NTech, средняя цена хлебобулочных изделий в России к концу 2023 года составила 143 рубля за килограмм по сравнению с 131 рублем в конце 2022 года. Согласно данным Росстата, потребительские цены на хлеб с декабря прошлого года выросли примерно на 2%.

Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев сообщил «Коммерсанту», что производители увеличили отпускные цены на самые популярные виды хлеба в среднем на 10-15%. Он отметил, что причиной повышения цен стало увеличение расходов на логистику, которая составляет до 30% в общей себестоимости, в то время как раньше такие значительные затраты несла закупка муки. Источник издания в отрасли подтвердил, что расходы на логистику растут быстрее, чем стоимость сырья для производства хлеба. Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов ранее сообщил, что стоимость автомобиля «Газель», используемого для доставки хлебобулочных изделий в сети, увеличилась до 3,4 миллиона рублей в начале 2024 года, что почти вдвое больше, чем в 2021 году.

Цены на хлеб в крупных торговых сетях значительно ниже, чем средние по стране, заявил председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев. Согласно его словам, средняя минимальная стоимость хлеба и булочных изделий из пшеничной муки в сетях-членах АКОРТ составляет 53 рубля за килограмм, что на 43% ниже средней цены, зафиксированной Росстатом (93,3 рубля за килограмм). Минимальная средняя цена на ржаной и ржано-пшеничный хлеб составляет 46,4 рубля за килограмм, что на 41% дешевле, чем средняя цена по стране (78,59 рубля за килограмм). Минимальные розничные цены на пшеничный и ржаной хлеб в крупных торговых сетях на конец марта в годовом выражении выросли на 4,64% и 6,29% соответственно, что значительно ниже уровня инфляции.

Заметно, что торговля не перекладывает всю стоимость повышения цен на потребителей, сдерживая рост стоимости у производителей продуктов первой необходимости, включая хлеб, за счет сокращения собственной рентабельности, заверил представитель «Агроинвестора».

Летом 2023 года производители хлеба сообщали РБК, что в условиях роста себестоимости производства хлебозаводам становится все сложнее удерживать отпускные цены на хлеб. Возрастание стоимости основных затрат, таких как мука, логистика и оплата труда, сильно влияет на отпускные цены. При этом это увеличение стоимости не связано с коммунальными платежами, арендой или импортными компонентами, не используемыми в дешевых массовых сортах хлеба. В хлебопекарном объединении производителей также отмечали катастрофический дефицит персонала, особенно производственных кадров.

Руководитель Российского зернового союза Аркадий Злочевский ранее заявлял, что рост цен на хлеб не остановит высокий урожай зерна в сезоне 2023/24. Вице-президент Российского союза пекарей Сергей Краус отмечал, что стоимость сырья, включая муку, дрожжи, сахар и другие компоненты, а также упаковку, составляет около 30-40% от цены готовой продукции, и при планировании ценовой политики необходимо учитывать также курс доллара. Он также отметил, что в цену хлеба и булочек включаются расходы на логистику, топливо и другие аспекты, а также торговая наценка, которая может колебаться от трех до 120% в зависимости от продукта, поставщика и других факторов.

Больше новостей АПК — в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь!