Резкий рост цен на говядину в России: уровень за килограмм достиг максимума с 2021 года, прогнозируется дальнейшее повышение.

С самого начала этого года цены на говядину значительно выросли. Они увеличились с 574 рублей за килограмм до 700 рублей за килограмм, что составляет приблизительно 22% роста. Это самый высокий уровень цен на говядину, который был зарегистрирован по меньшей мере с 2021 года. В течение последних трех лет стоимость говядины не превышала 630 рублей за килограмм. Согласно статистике Национального союза мясопереработчиков (НСМ), цены на говядину могут достигнуть отметки в 720 рублей за килограмм в неделю с 18 по 24 ноября. Однако, по словам источника из сетевого ритейла, для торговых сетей цены на говядину выросли не так значительно. Он сообщил, что средняя цена возросла на 13% с начала 2024 года по 17 ноября.

Поставщики продукции из говядины объясняют повышение цен ростом отпускных цен на говядину на заводах в Белоруссии, которая является крупнейшим экспортером мяса в Россию. Это привело к «цепной реакции» на российском рынке, поясняет источник.

Помимо этого, в этом году спрос на все виды мяса, включая премиальные, в России был высоким. Игорь Караваев, председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли, говорит, что ритейлеры могут поднять розничные цены вслед за отпускными ценами, учитывая инфляцию. В некоторых случаях торговые сети снижают наценки, используя свою собственную маржу, но в настоящее время они не могут этого делать, поскольку их финансовые резервы практически исчерпаны, считает Михаил Бурмистров, генеральный директор «Infoline-аналитики».

По данным Росстата на 11 ноября, потребительские цены на говядину (кроме бескостного мяса) с конца 2023 года выросли на 10,85%.

Константин Корнеев, исполнительный директор компании «Ринкон Менеджмент», указывает на факт роста цен на говядину. Он обуславливается, во-первых, повышением себестоимости производства в России, а во-вторых, сокращением поставок из Белоруссии. Кроме того, повышение доходов населения привело к увеличению спроса на более дорогие, но все еще базовые продукты. Высокий предновогодний спрос со стороны HoReCa также оказал влияние на ценовую ситуацию. Однако Корнеев обратил внимание на то, что структура потребления видов мяса не изменится кардинально. «Ценовой диспаритет не может быть долгосрочным, так как большая разница в цене между бройлером, свининой и говядиной будет приводить к переключению потребителя на более доступные виды мяса», - поделился своим мнением Корнеев.

Перспективы производства говядины в России оказывают влияние сокращение числа коров. По словам генерального директора Национального союза производителей говядины Романа Костюка, поголовье КРС сокращается уже последние семь лет. Если эти темпы сокращения сохранятся, то к 2030 году поголовье снизится на 12,5%, или на 2,1 миллиона голов. Однако, производство говядины в России ожидается увеличиться на 2,4% до конца года, составив 1,7 миллиона тонн, согласно прогнозу Национальной мясной ассоциации. Этого достаточно, чтобы полностью удовлетворить внутренний рынок, добавил он.

Больше новостей АПК - в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь!