Обнаружены фитостерины в молочной продукции: предупреждение о возможной подделке и опасности для здоровья.

Стерины - это естественные органические соединения, которые разделяются на три категории: зоостерины (присутствуют только в животных жирах), фитостерины (присутствуют только в растительных жирах) и микостерины (присутствуют только в грибах).

В молочном жире должен содержаться только один тип стерина - холестерин. Присутствие фитостеринов в молочных продуктах указывает на мошенничество со стороны производителя. Это может привести к употреблению трансжиров, которые вызывают опасные заболевания, такие как инсульт, инфаркт и другие сердечно-сосудистые проблемы.

Информация о выявленных случаях подделки была занесена в базу данных лабораторных исследований "Веста" и передана в отдел ветеринарного надзора и контроля Управления Россельхознадзора по Оренбургской области.

Для выявления подделки молочной продукции с использованием растительных жиров испытательные лаборатории ФГБУ "Центр оценки качества зерна" применяют хроматографический метод анализа жирнокислотного состава и состава стериновой фракции.

С начала 2024 года в лаборатории Оренбургского филиала ФГБУ "Центр оценки качества зерна" было проведено 62 исследования проб молочной продукции, в двух из которых были обнаружены фитостерины.

Источник и фото: ФГБУ Центр оценки качества зерна.