23 ноября 2024

Исследования: методы переработки и пищевая ценность анадары в Керченском проливе.

#Зерновые

#Корма

#Крупа

#Масличные

#Подсолнечник

#Пшеница

#Сельхозпродукция

Способность моллюсков анандра, или как их еще называют «скафарка», зарываться в ил затрудняет их добычу с помощью стандартных донных драг, что препятствует развитию промысла. Для решения этой проблемы специалисты Азово-Черноморского филиала ГНЦ РФ «ВНИРО», подведомственного Росрыболовству, разработали несколько экспериментальных орудий лова. Летом и осенью этого года в Керченском проливе и Азовском море экспериментальные драги успешно апробированы.

В уловах, полученных экспериментальными донными драгами, была обнаружена анадара - моллюск с раковиной длиной от 30 до 55 мм. Все экземпляры имели коммерческий размер, то есть были пригодны для промысла. Анализ драгирований показал наличие анадары в Керченском проливе, однако в предпроливье Азовского моря она стала реже встречаться.

Сотрудники АзНИИРХ провели исследования, целью которых было определить наиболее эффективные методы переработки анадары. Они выяснили, что моллюск можно готовить с использованием метода су-вид при низких температурах в вакууме. Также возможно производство гидролизатов, соусов и пасты с высокой пищевой ценностью из анадары.

Исследования по ферментативному гидролизу мышечной ткани анадары также ведутся. Они направлены на получение продукта, обладающего антиоксидантными свойствами.

Источник: Росрыболовство.

Фотография: Медведева Анна, AgroXXI.ru.

Исследования: методы переработки и пищевая ценность анадары в Керченском проливе.

#Зерновые #Корма #Крупа #Масличные #Подсолнечник #Пшеница #Сельхозпродукция

#Зерновые

#Корма

#Крупа

#Масличные

#Подсолнечник

#Пшеница

#Сельхозпродукция