Исследование качества рапсового масла: выявлены отклонения от стандартов, планы по предотвращению экспорта с несоответствиями.

Рапс - это ценная культура, которая востребована в пищевой, фармацевтической и животноводческой промышленности. Из рапса получают жмых, шрот и масло, которые используются для кормления животных в качестве источника витаминов и жирных кислот.

Нормативные показатели качества рапсового масла включают анализ запаха, цвета, прозрачности, вкуса, кислотности, содержания не жировых примесей, влаги, перекисного числа и др. Также проводится проверка на наличие пестицидов, микотоксинов, радиоактивных элементов, тяжелых металлов и ГМО.

Проводились исследования для контроля качества и экспорта масла в Китай. Некоторые образцы не соответствовали установленным стандартам по перекисному и кислотному числу. Выявлено, что эти показатели превышали норму в несколько раз.

Ученые объяснили, что сырое масло содержит различные переходные металлы, такие как железо и медь, которые частично удаляются при рафинировании. Окислительная стабильность масла играет важную роль в его качестве и сроке годности, так как окисление приводит к образованию токсичных продуктов и ухудшению вкусовых свойств.

Информация о несоответствиях требованиям нормативных документов передана производителям, и партия масла с отклонениями не будет отправлена на экспорт.

Фотография: Красноярский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна».

Источник: Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».