Рапс - это ценная культура, которая востребована в пищевой, фармацевтической и животноводческой промышленности. Из рапса получают жмых, шрот и масло, которые используются для кормления животных в качестве источника витаминов и жирных кислот.
Нормативные показатели качества рапсового масла включают анализ запаха, цвета, прозрачности, вкуса, кислотности, содержания не жировых примесей, влаги, перекисного числа и др. Также проводится проверка на наличие пестицидов, микотоксинов, радиоактивных элементов, тяжелых металлов и ГМО.
Проводились исследования для контроля качества и экспорта масла в Китай. Некоторые образцы не соответствовали установленным стандартам по перекисному и кислотному числу. Выявлено, что эти показатели превышали норму в несколько раз.
Ученые объяснили, что сырое масло содержит различные переходные металлы, такие как железо и медь, которые частично удаляются при рафинировании. Окислительная стабильность масла играет важную роль в его качестве и сроке годности, так как окисление приводит к образованию токсичных продуктов и ухудшению вкусовых свойств.
Информация о несоответствиях требованиям нормативных документов передана производителям, и партия масла с отклонениями не будет отправлена на экспорт.
Фотография: Красноярский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Источник: Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».