Французская поговорка и роль женщины в истории сахара: от сахарной головы к сахарным кубикам.

Статья известного журнала «Популярная механика».

Cherchez la femme! («Ищите женщину!») - гласит французская поговорка. Исследуйте роль женщины в создании значимых изобретений, таких как сахар в кубиках.

В 1829 году братья Томас и Франтишек Гребнеры создали первую фабрику сахара в деревне Костельни Видржи в Южной Богемии, Австрийская империя. Однако, почва в окрестностях для выращивания свеклы оказалась не подходящей, и в 1833 году производство было перенесено в Дачице, где доставка сахарного тростника из итальянского Триеста обеспечивала производство до перехода на свеклу в 1844 году. Мануфактура развивалась до 1839 года, но последовала серия финансовых проблем, и хозяева решили пригласить кризисного управляющего из Вены.

Швейцарец Якоб Кристоф Рад был назначен на эту роль и активно начал преобразовывать фабрику. Он расширил производство, внедрил новое оборудование, включая первую паровую машину в городе, увеличил количество рабочих до 30 человек и установил фирменные магазины во многих крупных городах Австрийской империи. Кроме сахара, началось производство засахаренных фруктов, конфет и шоколада по совету жены Якоба Рада. Под его руководством, фабрика в Дачице стала одним из ведущих производителей сахара и сладостей в Австрийской империи.

В процессе производства сахара, насыщенный сироп разливали в конусообразные емкости, где он кристаллизовался. Финальным продуктом, доступным покупателям, был крупный конусообразный кусок сахара с диаметром основания до 35 см и высотой 80-90 см, известный как сахарная голова. Домохозяйкам приходилось откалывать куски с помощью острых щипцов, требующих физической силы и определенного навыка. Весной 1841 года, жена управляющего Юлиана Рада серьезно порезалась, когда добывала куски сахара для чаепития. В гневе она воскликнула: «Вот до чего довели эти проклятые сахарные головы! В следующий раз я могу отрезать себе палец! Неужели вы не можете делать что-нибудь поменьше?!». Впрочем, Юлиана быстро остыла и забыла о случившемся.

Три месяца спустя, в августе, Якоб Рад вернулся домой с коробкой, завязанной лентой. «Это то, чего ты так хотела», - сказал он, передавая коробку своей жене в подарок. Юлиана открыла коробку и обнаружила внутри 350 кубиков сахара, окрашенных в белый и красный цвета. Через два года, в январе 1843 года, Якоб Рад получил патент на свой процесс производства сахарных кубиков с использованием пудры, и в том же году фабрика в Дачице начала их производство под названием «Чайный сахар». Последний важный шаг к мировой популярности сахарных кубиков был сделан в 1870-х годах, когда немецкий изобретатель и промышленник Эйген Ланген разработал эффективную технологию массового производства кубиков.