Секреты перевозки яблок: узнайте, как обеспечить сохранность и качество плодов от дерева до магазина.

Каковы основные этапы перевозки яблок от дерева до магазина? Какие повреждения может получить плод во время этого процесса?

Прежде всего, необходимо определить оптимальное время сбора. Переспелое яблоко не сможет быть доставлено в идеальном состоянии. Фрукт должен быть немного незрелым.

Каждому сборщику необходимо научиться правильно срывать плоды, применяя необходимую силу. Излишнее давление может привести к возникновению незаметных повреждений, которые могут привести к гниению.

Это особенно важно для таких нежных сортов, как "Голден Делишес", хотя есть сорта, которые менее подвержены повреждениям, такие как "Айдаред". Но мы не делаем различий и собираем каждое яблоко с той же осторожностью.

Затем яблоки аккуратно укладываются в специальные коробки, вмещающие от 200 до 260 килограмм. Наиболее вероятные повреждения плоды получают во время транспортировки к хранилищу. Поэтому очень важно размещать хранилище как можно ближе к месту сбора. Мы разместили хранилище прямо в центре сада, чтобы избежать повреждений.

Какие требования предъявляются к дорогам внутри сада?

К каждому участку сада ведет дорога, выложенная утоптанным песком, который снижает вибрацию во время доставки урожая в хранилище.

Как распределяется ответственность за сохранность яблока между производителем и торговой сетью?

Отсортированные яблоки принимает сюрвейер - представитель покупателя, который контролирует качество яблок, их внешний вид, соответствие упаковке и паллетам. Он имеет право выборочно выбрать и разрезать любое яблоко из партии. Если договор предусматривает наличие красного цвета на двух третях яблока, сюрвейер вправе отказать в приемке груза, если площадь красного цвета меньше указанного. Яблоки способны заболеть, самым распространенным заболеванием является парша, и все мы видели хотя бы раз черные пятна на плодах. Сюрвейер понимает, что невозможно избежать заболеваний и у него есть стандарт — число пятен на яблоке не должно превышать двух. Всегда существует определенная допустимая изменчивость формы плода.

Затем есть два варианта разделения ответственности. С одной стороны, сюрвейер принимает товар и переносит риск на себя. С другой стороны, ответственность продолжает лежать на производителе до момента, когда товар попадает в распределительный центр торговой сети.

Есть ли риски при перевозке через сторонние транспортные компании?

Да, и наша задача контролировать это. Перед запломбированием груза мы устанавливаем в машине датчики, которые отслеживают соблюдение температурного режима и скорость перевозки. Перевозчик знает, что его контролируют, и старается соблюдать требования. Однако человеческий фактор присутствует везде, водитель может спешить и совершить резкий маневр, повредив упаковку. В этом случае мы выезжаем на место, восстанавливаем товарный вид груза, а если это невозможно, возвращаем машину назад. Но это случается очень редко и является чрезвычайным обстоятельством.

Как меняется спрос на яблоки в последние годы?

Яблоки являются очень полезным продуктом для здоровья и организма, поэтому на них всегда высокий спрос.

Как изменилась ценовая политика в условиях нарастающего импортозамещения?

Она полностью зависит от того, за какую цену можно вырастить яблоки. Здесь много факторов. Первый — человеческий фактор. Чтобы обрезать яблони, необходимо заплатить работнику. Сегодня зарплата работника меняется. Кроме того, наблюдается нехватка рабочей силы. Мы нанимаем работника, платим ему зарплату, кормим и содержим его, предоставляем ему жилье. Все это имеет свою стоимость. Мы постоянно повышаем зарплату постоянным сотрудникам, чтобы сохранить коллектив. Для модернизации производства нам необходимы кредиты, которые нужно платить. Защита деревьев от вредителей и болезней стала дороже, средства защиты подорожали почти в два раза. Стоимость доставки яблок также увеличилась. Раньше мы могли доставить груз до распределительного центра за сорок тысяч рублей, но в этом году стоимость доставки составляет восемьдесят или девяносто тысяч. Все эти затраты отражаются на цене для потребителя.

Во время сбора урожая на рынке появляется большое количество яблок, и в этот период продажи проходят с минимальной прибыльностью. В прошлом году минимальная стоимость яблок составляла 47 рублей.

Сколько стоит яблоко сейчас и какую роль играет сезонность в формировании цен?

В начале июля, пока свежего урожая нет, яблоко стоит 120 рублей. Каждый производитель стремится сохранить урожай до апреля или июня месяца. Когда начинается массовое освобождение хранилищ, избыток предложения снижает цену. Поэтому необходимо быть гибкими. Иногда выгоднее продать яблоко в декабре, чем в мае. Анализ работает ежедневно. Оценивается собранный урожай, продажи и количество яблок в хранилищах. К этому добавляется интуиция, и принимается решение, продавать яблоки в январе или отложить продажу на более поздний срок.

Можно ли прогнозировать цены на ближайший сезон?

В этом году аномальные заморозки нанесли серьезный урон садам в Воронежской, Белгородской, Курской, Липецкой и Тамбовской областях. Есть производители, потерявшие почти 100% урожая. Все предпосылки для высокой цены на яблоки в этом году.