Выявлены несоответствия безопасности: трихинеллёз угрожает качеству мяса.

Информация об исследованиях была внесена в базу данных "ВетИС" под названием "Веста". Был составлен срочный отчет о выявлении товаров, подлежащих государственному ветеринарному контролю, которые не соответствуют требованиям безопасности и качества. Данный отчет будет отправлен в систему "Сирано" в рамках "ВетИС".

Трихинеллы - это группа паразитических круглых червей класса Enoplea, которые вызывают опасное заболевание, известное как трихинелез. Обычно это заболевание передается от хищных млекопитающих, которые выступают в роли хозяев для трихинелл. Домашние животные могут заразиться, поедая диких животных, которые являются источником инфекции. Некоторые виды трихинелл могут завершить свой жизненный цикл в свиньях и крысах. В случае сильной инфекции, хозяин может погибнуть.

Человек может заразиться, употребляя недостаточно приготовленное мясо свиньи или диких животных, которое содержит живые личинки трихинелл. Взрослые особи трихинелл паразитируют в кишечнике человека, а личинки обитают в мышцах. Согласно требованиям, даже обнаружение одной личинки в мясе, зараженном трихинеллами, требует его уничтожения.

Для диагностики трихинелеза после убоя, используется компрессорная микроскопия срезов мышечной ткани. Также можно применять биохимический метод переваривания мышц в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы (ЛВСЭ). Этот метод широко используется в практике и является необходимым для подтверждения диагноза трихинелеза в спорных случаях. Автоматизированный метод исследования мышц в ЛВСЭ позволяет легко обнаружить инфекцию животных некапсулированными личинками, что может быть затруднительно или даже невозможно при обычном компрессорном исследовании.

Иногда на ранних стадиях развития инвазионные личинки могут остаться незамеченными, особенно при низкой степени заражения животного. Только после проведения такого исследования можно быть уверенным в безопасности мяса животных, подверженных этому заболеванию, для употребления в пищу.

Напомним, что в испытательной лаборатории Камчатского филиала ФГБУ "НЦБРП" имеется современное оборудование и опытный персонал, способный проводить исследования для выявления личинок трихинелл в мясе с использованием автоматизированных методов.

Источник: Россельхознадзор РФ.

Фотография: Медведева Анна, AgroXXI.ru.