В июне 2024 года на территории Черкизовского мясоперерабатывающего завода (ЧМПЗ) в Москве начал работу проект R&D Innovation Kitchen. Это современное помещение площадью почти 500 кв. м. оборудовано кухонной зоной с профессиональным оборудованием, конференц-залом, местом для дегустаций, презентаций и мастер-классов, переговорными комнатами и лабораторией сенсорной оценки продуктов, где работает сертифицированная группа дегустаторов (Sensory Lab).
Сотрудники Департамента исследований и развития (R&D) Группы “Черкизово” при создании концепции этого пространства учитывали опыт ведущих игроков на рынке FMCG. Для разработки и реализации проекта была привлечена команда архитекторов и дизайнеров, специализирующихся на проектировании кухонных зон в объектах общественного питания. Общая сумма инвестиций в открытие R&D Innovation Kitchen составила 90 млн рублей и процесс занял полтора года.
Директор по исследованиям и развитию Группы «Черкизово» Армен Погосян отмечает, что основная цель R&D Innovation Kitchen заключается в создании места в компании, где можно совместно с партнерами обсуждать свои творческие идеи, разрабатывать новые продукты и быстро оценивать их качество. Он уверен, что этот проект стимулирует совместный процесс создания продуктовых концепций и способствует достижению большого успеха в удовлетворении потребностей рынка и потребителей.
Изменения и расстановка оборудования на кухне R&D Innovation Kitchen «Черкизово» (печи, пароконвектоматы, грили, комбайны, миксеры, куттеры, су-вид и другое) позволяют точно воспроизводить процесс термической обработки продуктов, аналогичный тому, что происходит в объектах общественного питания и лабораториях клиентов «Черкизово» в сфере HoReCa.
В R&D Innovation Kitchen установлена система видеофиксации, которая позволяет записывать и транслировать презентации, мастер-классы, а также участвовать в них сотрудникам и партнерам, независимо от их местонахождения. Также имеется отдельное помещение для фотосъемки и видеосъемки продукции.
По информации пресс-службы ПАО «Группа Черкизово».
