Согласно замыслу, на предприятии будут функционировать холодильные помещения вместимостью до 200 тонн сырья, комнаты для созревания и сыровяления, цехи обвалки, производства полуфабрикатов и консервов, а также помещение для упаковки и хранения готовой продукции.
Ежегодно предприятие планирует перерабатывать 700 тонн оленины, производя до 200 видов готовой продукции, включая деликатесы, колбасы, полуфабрикаты, субпродукты и консервы. Новое оборудование цеха также позволит готовить оленину по технологии су-вид, приготавливая продукты в вакууме. В настоящее время специалисты заканчивают инженерные работы, благоустрояют территорию, устанавливают оборудование и готовят термокамеры. Осенью цех будет функционировать полноценно.
«В Тазовском районе такого масштаба строительства для переработки сырья еще не осуществлялось. Мы с нетерпением ждем открытия цеха, чтобы начать перерабатывать оленину и порадовать жителей Тазовского района и Ямала нашими уникальными деликатесами», – рассказал Алексей Рожков, директор ООО «Тазовские олени».
Компания планирует удовлетворять потребности не только жителей Ямала, но и рынков соседних регионов.
Новый цех на Ямале будет создан с поддержкой округа. Предприятие получило межбюджетную субсидию для реализации своего приоритетного проекта.
«Отрасли ставится задача увеличить объем производства и продажи глубоко переработанной продукции до 2240 тонн в год. Открытие нового цеха в Тазовском – большой шаг к достижению данной цели», – отметил директор окружного департамента агропромышленного комплекса Андрей Рубашин.
Фото: Департамент агропромышленного комплекса Ямало-Ненецкого автономного округа.
На Ямале существует 12 предприятий, занимающихся производством оленины. Благодаря поддержке региона их количество и производственные мощности растут. В текущем году, помимо проекта «Тазовские олени», планируется реализация еще двух инициатив по переработке мяса северного оленя. Одно из предприятий, компания «Ямальские олени», провела реконструкцию цеха, приобрела новое оборудование и построила холодильник на 30 тонн. В поселке Харп модернизируется цех МУП «Паюта», что позволит значительно увеличить объем и разнообразие производимой продукции.
Источник и фото: Департамент агропромышленного комплекса Ямало-Ненецкого автономного округа.
