Исследование: как калий повышает содержание сахара в апельсинах сорта "Ньюхолл Навел".

Цитрусовый фрукт классифицируется как гесперидий - тип ягоды с толстой кожистой кожурой, содержащей много масляных желез и мякотью, состоящей из нескольких клиновидных секций. В отличие от семечковых фруктов, таких как яблоки, цитрусовые происходят из отдельного завязи, полностью отделенного от чашелистиков.

Апельсин состоит примерно на 88% из воды. Основными растворимыми твердыми веществами в апельсиновом соке являются сахара или растворимые углеводы (около 10%), в то время как лимонная кислота - основное растворимое твердое вещество в лимонах и лаймах.

Основные сахара в апельсиновом соке, такие как глюкоза, фруктоза и сахароза, встречаются приблизительно в равных пропорциях. Общее количество сахаров (особенно фракции сахарозы) обычно увеличивается по мере созревания. Кроме того, свежие апельсины считаются полезными для здоровья, так как содержат пищевые волокна, в основном растворимые, такие как пектиновые вещества. Клетчатка помогает пищеварению и выведению, и когда она входит в состав диеты с низким содержанием жиров, богатой фруктами и овощами, содержащаяся в ней клетчатка может помочь уменьшить риск определенных видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Апельсины сорта Навел широко выращиваются и имеют более 50 различных разновидностей или клонов, которые созревают в разное время. Например, плоды раннеспелого сорта "Ньюхолл Навел" имеют сочную мякоть без косточек, но отличаются от типичных круглых плодов других сортов Навел своей продолговатой формой.

Группа исследователей из Инженерной лаборатории новых удобрений провинции Хубэй Хуачжунского сельскохозяйственного университета в Китае выяснила, как повысить содержание сахара в плодах сорта "Ньюхолл Навел" на этапе выращивания.

«Сахара, растворимые в воде, оказывают влияние на вкус и аромат цитрусовых фруктов. Однако механизм, с помощью которого калий (K), известный как элемент качества, повышает содержание сахара и качество плодов, в значительной степени остается неизвестным. Целью нашего исследования было выяснить, как калий улучшает накопление сахара путем регулирования потока углерода из листьев-источников в плоды апельсина сорта "Ньюхолл Навел". Мы обнаружили, что оптимальная концентрация калия в плодах около 1,5% способствует повышению накопления сахара и качества цитрусовых плодов. Подача калия увеличила скорость роста плодов, активность ферментов и уровни экспрессии ключевых генов, участвующих в метаболизме сахарозы в плодах и листьях. Внесение калия также способствовало транспортировке сахарозы из листьев-источников в плоды, что подтверждается увеличенным уровнем 13 C-сахарозы в плодах. Кроме того, мы обнаружили, что апельсины сорта Навел используют симпластический путь для транспортировки сахарозы из листьев-источников в плоды, и внесение калия увеличивало симпластическую загрузку, что подтверждается повышенной плотностью плазмодесм в листьях. Результаты показывают, что калий стимулирует накопление фруктового сахара путем увеличения потока углерода от листьев-источников к плодам апельсина данного сорта», сообщили авторы исследования, опубликованного в журнале Horticulture Research.

Фотография: Медведева Анна, AgroXXI.ru.