"Исследование генетики помидоров: открытие ключевых генов, влияющих на вкусовые характеристики"

В дополнение к своей роли в усилении вкуса и аромата, содержание лимонной кислоты (СА) в плодах также эффективно противостоит обезвоживанию и помогает предотвратить порчу продуктов. Кроме того, СА играет важную роль в клетках мезокарпа мясистых плодов томата, участвуя в ключевых метаболических путях, таких как циклы трикарбоновой кислоты и глиоксилата. Поэтому для улучшения вкуса и качества помидоров необходимо полноценно изучить факторы, влияющие на метаболизм СА.

Однако накопление лимонной кислоты в томатах зависит от сложного взаимодействия генетических и экологических факторов, что затрудняет точное прогнозирование и регулирование ее уровня. Хотя механизм метаболизма СА изучен относительно хорошо, всё еще существует значительная проблема в понимании его генетической основы.

Ученые из Хуачжунского сельскохозяйственного университета провели исследование генетического ландшафта лимонной кислоты в томатах, используя технику полногеномного ассоциативного исследования (GWAS). Их работа была опубликована в журнале Horticulture Research.

В результате применения GWAS к широкому спектру геномных вариаций, исследователи обнаружили 26 известных генетических вариантов и 11 потенциальных генов, которые играют важную роль в метаболизме лимонной кислоты.

Особое внимание было уделено гену Solyc02T000684.1, который был надежно связан с уровнями СА и может потенциально улучшить вкус томата. Это исследование открывает возможность разработки генетической дорожной карты для селекции томатов с помощью маркеров, что позволит создавать томаты с индивидуальными вкусовыми характеристиками, удовлетворяющими потребности и требования рынка.

Подобные генетические исследования могут быть применены и к другим плодовым культурам, благодаря чему создается прецедент для оптимизации вкуса на генетическом уровне.

Источник: Horticulture Research (2024).

Фотография: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.