Превышение уровня красителей в форели: угроза здоровью потребителей.

В течение периода с 1 по 19 марта 2025 года в лабораторию по химико-токсикологическим исследованиям при московской референс-лаборатории, подведомственной Россельхознадзору, было доставлено 26 образцов для изучения остаточного содержания красителей на основе трифенилметана.

После проведения анализа специалисты обнаружили, что в образце охлажденной форели содержание красителей на основе трифенилметана превышает допустимую норму.

Проведенный анализ был выполнен с целью проверки соответствия требованиям Технического Регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Согласно этим требованиям, присутствие антибиотиков данной группы в продукции не допускается. Результаты исследования были занесены в систему ветеринарии «Веста».

Малахитовый зеленый используется для лечения паразитарных, грибковых заболеваний и бактериальных инфекций у рыб в аквакультуре. При его применении антибиотик превращается в лейкомалахитовый зеленый, который накапливается в жировых тканях рыбы и медленно выделяется из организма.

Кристаллический фиолетовый обладает антимикробными свойствами и может использоваться в лечении кожных и глазных инфекций у домашних животных и рыб.

Трифенилметановые красители, попадая в пищевые цепи, могут накапливаться в организме человека. Они представляют опасность из-за своей канцерогенной активности, что может привести к развитию рака печени.