Новый ГОСТ для производства спиртных напитков на натуральном сырье

Новый ГОСТ устанавливает общие технические условия для производства и качества спиртных напитков на натуральном сырье. Он определяет допустимую крепость самогона, которая увеличилась до 60 градусов, а крепость сброженного сусла (первача) может достигать до 80 градусов. Также в новом стандарте появился термин "хлебное вино" с крепостью до 45 градусов и без срока годности.

Разработчиком нового ГОСТ является Всероссийский НИИ пищевой биотехнологии. Чтобы соответствовать стандарту, напитки должны быть произведены по оригинальным рецептурам из отечественного сырья (кроме пряностей) полностью на территории РФ.

В стандарте регламентируются такие напитки, как самогон, сухарничек, хреновуха, березовка, спотыкач, медок, кулер, сбитень, клюковка искристая, а также новое введение - хлебное вино. Напитки, подпадающие под ГОСТ, могут иметь крепость от 1,5 (сбитень) до 60 (самогон) градусов и изготавливаться с использованием спирта-ректификата или дистиллятов.

Определение самогона, например, указывает, что это спиртной напиток из зернового сырья с крепостью от 35% до 60% об., произведенный путем одной или нескольких дистилляций сброженного сусла до крепости не более 80% об. с сохранением аромата и вкуса сырья, добавлением исправленной воды и обработкой активированным углем.