Исследование показало: плоды M. zeyheri - кладезь питательных веществ на разных стадиях зрелости.

Мимусопс – это тропическое дерево небольшого или среднего размера с эллиптическими кожистыми темно-зелеными листьями. Молодые листья и веточки покрыты ржаво-коричневыми бархатистыми волосками. Цветки в пазушных соцветиях с небольшим количеством ароматных цветков, кремово-белые, чашелистики покрыты коричневатыми волосками. Плоды мясистые, яйцевидные, ярко-оранжевые при созревании и содержащие много питательных веществ.

Целью исследования ученых из Университета Лимпопо в Южной Африке была оценка влияния разных видов M. zeyheri и стадий зрелости плодов на качество и питательную ценность.

Понимание этих факторов имеет важное значение для повышения продовольственной безопасности, особенно в регионах, где местные продукты играют важную роль, а также для биоразнообразия и экспорта.

В исследовании было изучено пять разных сортов M. zeyheri, а плоды были поделены на четыре стадии зрелости. Измерялись различные параметры, включая размер, твердость, содержание растворимых сухих веществ, кислотность, состав и аминокислотный профиль. В частности, образец 6E давал самые крупные плоды, средний диаметр которых составлял 27,62 мм, а образец 3L был самым твердым - 6,40 кг. Эти физические характеристики важны для предпочтений потребителей и товарности.

Кислотность, которая измеряет уровень кислотности плода, была наиболее высокой у образца M7 на незрелой стадии (T1) со значением 3,20%. Кислотность может повлиять на вкус и консервацию плода. Кроме того, содержание влаги и уровень белка были наибольшими у образца HY на этой же незрелой стадии.

С возрастанием зрелости плода содержание влаги увеличивается, а содержание золы и белка уменьшается. Это указывает на то, что пищевой профиль M. zeyheri изменяется созреванием плода, что может предложить различные питательные преимущества на разных стадиях потребления.

Важным выводом исследования является изменение незаменимых аминокислот и минералов в разных образцах и стадиях зрелости. Образцы M7 на стадиях T1-T4 показали наибольшие уровни незаменимых аминокислот, таких как гистидин и треонин, а также важных минералов, таких как кальций, магний и натрий. Эти питательные вещества важны для различных функций организма, включая мышечную функцию, здоровье костей и баланс жидкости.

Образцы 3E и 6E на стадиях T2 и T3 были богаты фосфором, железом, цинком и марганцем. Железо и цинк особенно важны для иммунной системы, что соответствует результатам других исследований, подчеркивающих роль микроэлементов в повышении иммунитета.

Исследование включало тщательный анализ содержания питательных веществ, включая аминокислоты, для определения питательной ценности. Оценивая несколько образцов и стадий зрелости, исследователи дали всесторонний обзор изменчивости питательных веществ в плодах M. zeyheri.

Такой подход поможет определить оптимальное время сбора урожая и лучшие сорта для получения питательных преимуществ, что важно как для потребителей, так и для производителей.

Эти результаты способствуют пониманию и продвижению коренных продовольственных культур Африки, где плоды местных растений могут быть богаты необходимыми элементами и иметь низкий уровень токсичных элементов.

Подтверждая, что плоды M. zeyheri содержат высокий уровень полезных минералов и аминокислот с минимальным количеством токсичных элементов, это исследование подчеркивает потенциал местных плодов для функционального питания.

Таким образом, изменчивость среди разных образцов и стадий зрелости подчеркивает важность выбора правильного сорта и времени сбора урожая для максимизации питательных преимуществ. Например, сбор образца M7 на разных стадиях обеспечивает постоянное содержание необходимых аминокислот и минералов. Это важно для борьбы с недоеданием и улучшения общественного здоровья в регионах, где местные продукты питания играют важную роль.